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Die Chemie des Rotwein-Aromas: Wie genau entsteht der Duft von Beeren und Gewürzen? Rotweine sind bekannt für ihre komplexen Aromen, die oft als „beerig“, „erdig“ oder „würzig“ beschrieben werden. Doch die Frage, wie genau diese Aromen entstehen, wird oft nur oberflächlich behandelt. Tatsächlich ist die Entstehung des Rotweinaromas eine hochkomplexe chemische Reaktion, bei der eine Vielzahl von Verbindungen eine Rolle spielt. Ein zentraler Faktor für das Aroma sind die flüchtigen organischen Verbindungen (VOCs), die im Laufe der Gärung und Reifung gebildet werden. Dabei handelt es sich um Moleküle wie Terpene , die blumige und fruchtige Noten liefern, oder Aldehyde , die zu Nuss- oder Kräuteraromen beitragen. Ein Beispiel ist β-Damascenon , das für den typischen Geruch von reifen Pflaumen oder Rosen verantwortlich ist. Interessanterweise haben Studien gezeigt, dass der eigentliche Traubensaft nur wenige dieser Aromen trägt. Viele Aromen entstehen erst durch die Fermentation. Hefen, di

Tempranillo ist eine der bedeutendsten Rotweintrauben Spaniens und spielt eine zentrale Rolle in der Weinproduktion des Landes. Die Traube ist bekannt für ihre Fähigkeit, in verschiedenen klimatischen Bedingungen zu gedeihen, was zu einer breiten Palette von Weinstilen führt. In diesem Artikel werden wir die Ursprünge, die Anbauregionen, die charakteristischen Merkmale, die vinifikatorischen Techniken, aktuelle Trends und zukünftige Prognosen für Tempranillo-Weine untersuchen. Ursprünge der Tempranillo-Rebsorte Die Herkunft von Tempranillo ist ein Thema intensiver Debatten, aber es wird allgemein angenommen, dass die Traube aus Spanien stammt. Der Name "Tempranillo" leitet sich von dem spanischen Wort „temprano“ ab, was „früh“ bedeutet, da die Traube relativ früh im Jahr reift. Die ersten Aufzeichnungen über Tempranillo stammen aus dem 13. Jahrhundert, aber die Rebsorte erlangte in den letzten Jahrhunderten zunehmende Bedeutung. Anbauregionen Tempranillo wird in vielen Region

Wein spielt in Deutschland eine bedeutende Rolle, sowohl kulturell als auch wirtschaftlich. Im Land der Weinbaugebiete wie dem Rheingau, der Pfalz und dem Mosel-Tal finden sich zahlreiche Veranstaltungen, die sowohl Weinkenner als auch Fachbesucher ansprechen. Weinmessen gehören zu den zentralen Treffpunkten der Branche, um Neuheiten zu entdecken, Netzwerke zu knüpfen und sich über die aktuellen Trends und Entwicklungen zu informieren. In diesem Artikel beleuchten wir die bedeutendsten Weinmessen in Deutschland und werfen dabei einen Blick auf die EuroVino, die 2025 in Karlsruhe ihre zweite Auflage erlebt. 1. ProWein in Düsseldorf – Die internationale Leitmesse für Wein und Spirituosen Die ProWein in Düsseldorf ist die bedeutendste Weinmesse Deutschlands und gehört weltweit zu den wichtigsten Fachmessen der Branche. Sie findet jährlich im März statt und zieht mehr als 6.000 Aussteller und über 60.000 Fachbesucher aus der ganzen Welt an. Die Messe bietet einen umfassenden Überblick über

Aglianico, oft als "Barolo des Südens" bezeichnet, ist eine der edelsten Rotweinrebsorten Italiens. Die Traube, die in Süditalien beheimatet ist, erfreut sich wachsender internationaler Anerkennung für ihre Fähigkeit, kräftige, langlebige und komplexe Weine hervorzubringen. Aglianico wird vor allem in den Regionen Kampanien und Basilikata, aber auch in Apulien angebaut, wo die vulkanischen Böden und das mediterrane Klima optimale Bedingungen für ihren Anbau bieten. In diesem Artikel werfen wir einen detaillierten Blick auf die Herkunft, die charakteristischen Merkmale, die Anbaugebiete sowie die Weinbereitung und das Alterungspotenzial dieser außergewöhnlichen Rebsorte. Herkunft und Geschichte Der genaue Ursprung der Aglianico-Traube ist bis heute nicht vollständig geklärt, doch es wird angenommen, dass sie von den alten Griechen nach Süditalien gebracht wurde, möglicherweise während der Kolonialisierung der Region im 8. Jahrhundert v. Chr. Der Name "Aglianico" leit

Die Region Rioja ist weltweit für ihre hochwertigen Rotweine bekannt. Die Weine zeichnen sich durch ihre Vielschichtigkeit, Eleganz und das Gleichgewicht von Frucht und Eiche aus. In der Weinherstellung spielt die Tradition der Fasslagerung eine zentrale Rolle, was den Weinen ihre charakteristischen Noten von Vanille, Gewürzen und roten Früchten verleiht. Einflussreich für Rioja war die Weinregion Bordeaux, die mit ihrem strukturierten Anbau und modernisierten Herstellungsverfahren die spanische Weinkultur maßgeblich prägte. Bordeaux war die erste Region, die den Spaniern zeigte, wie man Weinbau und Produktion effizienter und qualitätsorientierter gestalten kann. Bordeaux-Weine sind für ihre Tanninstruktur und Langlebigkeit bekannt, was auch in Rioja Einzug hielt, jedoch mit einem stärkeren Fokus auf Fruchtaromen und einer häufig längeren Reifung im Fass. Vergleich Rioja vs. Bordeaux: Die Rotweine aus Bordeaux sind oft tanninreicher, kraftvoller und auf Langlebigkeit ausgelegt. Ihre S

Die Region Rioja in Nordspanien ist ein Paradies für Weinliebhaber. Mit ihrer reichen Geschichte, atemberaubenden Landschaften und vor allem weltberühmten Weinen zieht sie Jahr für Jahr Tausende von Besuchern an. Viele entscheiden sich, ihren Urlaub direkt auf einem Weingut zu verbringen, um den Zauber von Rioja in vollen Zügen zu erleben. Doch wie in vielen Teilen Spaniens ist die Sprache ein wesentlicher Bestandteil der Kultur. Um Ihren Aufenthalt auf einem Winzerhof in Rioja noch intensiver zu gestalten, ist es hilfreich, einige wichtige Wörter und Sätze zu kennen, die Sie bei Verkostungen, Touren und Gesprächen mit den Weinmachern anwenden können. 1. Grundlegende Begriffe rund um den Wein Um sich in der Welt des Weins in Rioja zurechtzufinden, sind einige Schlüsselbegriffe unerlässlich: Vino – Wein Bodega – Weingut, Kellerei Viñedo – Weinberg Cosecha – Ernte oder Jahrgang Crianza – Ein Wein, der mindestens 2 Jahre gereift ist, davon 1 Jahr im Eichenfass. Reserva – Ein Wein, d