Jochen Keller und die Bedeutung großer Gläser für Champagner, Cava, Prosecco und Sekt: Eine neue Perspektive
Ein guter Wein wird oft mit großen Gläsern assoziiert, da sie helfen, die Aromen und Nuancen des Weins besser zur Geltung zu bringen. Das war uns allen immer klar, so weit, so gut.... aber was ist eigentlich mit Champagner oder Cava? Was ist mit Prosecco, Spumante oder Sekt? Nun ich bin, wie viele Gäste der Toro Tapasbar schon wissen, ein Fan von großen Gläsern. Auf den Geschmack brachte mich ein Stammgast und mittlerweile guter Freund, Herr Jochen Keller aus Pforzheim, aber dazu später mehr. Diese Philosophie der großen Gläser wird von Experten wie Maximilian J. Riedel, dem Geschäftsführer von Riedel Glas, unterstützt, der sogar Champagner gelegentlich aus einem Burgunderglas trinkt. Auch andere Fachleute empfehlen, Flöten- oder Sektschalen zugunsten großer Weingläser aufzugeben. Dieser Trend findet sich nun auch in der Praxis vieler Restaurants wieder, wo Cava und Champagner stets in schönen, großen Weingläsern serviert werden. Die traditionellen Flöten- oder Sektschalen wurden ei